Russian Imperial Stout (w skrócie RIS) to jeden z najbardziej unikalnych gatunków piwa w Europie. Ten mocny i intensywny trunek charakteryzuje się głębokim smakiem i aromatem, które zawdzięcza swojej specyficznej recepturze oraz procesowi fermentacji.
W piątej części cyklu wpisów pt. “Piwne style” czas przedstawić kolejny wysokojakościowy gatunek piwa. Przypominam, że piwo zawierające alkohol przeznaczone jest wyłącznie dla osób pełnoletnich. Osoby niespełniające tego warunku, proszę o opuszczenie tego wpisu.
Russian Imperial Stout wcale nie powstał w Rosji
Historia tego gatunku piwa sięga XVIII wieku, kiedy to angielscy piwowarzy zaczęli wytwarzać piwo o mocniejszym smaku i aromacie, aby spełnić oczekiwania carskiej rodziny rosyjskiej. W ten sposób powstał Russian Imperial Stout, który od tamtej pory stał się symbolem luksusu i elegancji.
To bardzo ciemne i gęste piwo cechuje się wyraźną nutą kawy, czekolady i ciemnych owoców, takich jak śliwki, czy wiśnie. W smaku dominują nuty korzenne, drewniane i palone, a także nuta alkoholu, która dodaje mu mocy i intensywności.
Russian Imperial Stout jest piwem o wysokiej zawartości alkoholu, często przekraczającej 9% ABV. Piwo to dojrzewa w specjalnie wyselekcjonowanych beczkach po alkoholach destylowanych, co dodatkowo wprowadza do niego nutę drewna i alkoholu typu whisky, rum czy burbon.
Wyświetl ten post na Instagramie
Czy RIS jest popularny w Polsce?
Russian Imperial Stout jest popularny w Polsce, zarówno wśród miłośników konsumpcji dobrego piwa, jak i specjalistów branży piwowarskiej. Nie jest raczej znany miłośnikom zwykłych piw koncernowych. Taka grupa konsumentów woli wybrać tanie piwa typu “Mocne” o zbliżonej zawartości alkoholu. Różnica między tanimi piwami “mocnymi” a kraftowym RISem jest ogromna. W piwach z niskiej półki próżno szukać złożoności smaku i bogactwa aromatu, jaki nam daje specjalnie przygotowana receptura i długie leżakowanie w beczkach.
Polscy piwowarzy coraz częściej eksperymentują z recepturami i dodatkami, takimi jak specjalne odmiany kawy, wysokojakościowa czekolada czy nieoczywiste w doborze przyprawy, co pozwala im uzyskać wyjątkowe i oryginalne smaki i aromaty. W Polsce można znaleźć wiele pubów i restauracji specjalizujących się w piwach, w których Russian Imperial Stout jest często dostępny w ofercie, acz podawany w małych porcjach.
Ogólnie rzecz biorąc, Russian Imperial Stout jest obecnie jednym z najbardziej poszukiwanych i cenionych gatunków piwa ciemnego w Polsce, choć zdarza się, że trudno dostępnym.
Jak się mówi poprawnie: RIS czy Russian Imperial Stout?
Oba sposoby nazywania tego gatunku piwa są poprawne. “RIS” to skrót od “Russian Imperial Stout”, czyli po polsku “Rosyjski Imperialny Stout”. Jest to wygodny sposób mówienia o tym gatunku, który jest często stosowany w branży piwowarskiej i w środowisku miłośników piwa.
Natomiast pełne i oficjalne nazwanie “Russian Imperial Stout” jest również poprawne i używane często przez konsumentów, ekspertów i producentów piwa. Oba sposoby nazywania są powszechnie akceptowane i nie ma żadnej różnicy w znaczeniu.
Wyświetl ten post na Instagramie
Wojna w Ukrainie przekreśliła wszystko, co rosyjskie
Od czasu wojny w Ukrainie, konsumenci zaczęli czuć niechęć do nazw produktów kojarzonych z Rosją. Mimo iż Russian Imperial Stout nie jest rosyjskim gatunkiem piwa, sprzedaż i tak spadała. Wielu polskich producentów piwa podjęło decyzję, aby zmienić nazwę gatunku w swoich piwach z “Russian Imperial Stout” na “Imperial Stout”, aby pozbyć się niekorzystnych skojarzeń z rosyjskim znaczeniem. Takich zmian dokonał m.in. Browar Fortuna (Komes) czy Browar Trzech Kumpli.
Czy jest jakaś różnica między Russian Imperial Stout a Imperial Stout?
Nie. Russian Imperial Stout i Imperial Stout to jest to samo. Krótsza nazwa była już dawno temu używana, ale dzięki temu, że Brytyjczycy eksportowali mocne piwo do rosyjskiego cara, przyjęła się nazwa z przedrostkiem “Russian”. Obecnie odchodzi się od tego przedrostka, głównie przez niechęć europejskich i amerykańskich konsumentów do produktów kojarzonych z Rosją. Na potrzeby tego artykułu będę używał nazwy dłuższej, która była popularna jeszcze do początku 2023 roku.
Do jakich potraw podawać Russian Imperial Stout?
Russian Imperial Stout jest gatunkiem piwa o mocnym i intensywnym smaku, dlatego warto podawać go z jedzeniem o podobnych cechach. Oto kilka propozycji potraw, które doskonale komponują się z tym gatunkiem piwa:
- Dania mięsne. Russian Imperial Stout świetnie komponuje się z ciężkimi i intensywnymi potrawami mięsnymi, takimi jak steki, gulasze czy duszone mięso.
- Desery. Ten gatunek piwa świetnie sprawdza się też jako dodatek do deserów o wysokiej zawartości czekolady, kawy czy dżemów.
- Sery. RIS można podawać z intensywnymi i aromatycznymi serami, takimi jak gouda, cheddar czy stilton.
- Dania z grilla. Piwo to komponuje się z dniami z grilla, takimi jak kiełbasa, hamburger czy kurczak.
- Dania kuchni włoskiej. Russian Imperial Stout można podawać z makaronami i daniami z sosem pomidorowym lub żurawinowym.
Ważne jest, aby pamiętać, że Russian Imperial Stout jest gatunkiem piwa o mocnym i intensywnym smaku, dlatego należy uważać, aby nie przesadzić z ilością potraw i nie zdominować smaku piwa.
Wyświetl ten post na Instagramie
Jakie polskie browary warzą najbardziej znane piwa Imperial Stout?
W Polsce wiele rzemieślniczych browarów warzy różne odmiany Russian Imperial Stout. Oto kilka z najbardziej znanych i cenionych browarów, które oferują tego typu piwo:
- Browar Stu Mostów. Ostatnio wartym skosztowania imperialnym stoutem jest oldschool uwarzony wspólnie z irlandzkim browarem Whiplash.
- Pinta. Browar Pinta oferuje kilka różnych odmian. RISfactor to jedna z najbardziej znanych serii gęstych imperialnych stoutów. Wersja z wanilią i kokosem i nutą belgijskich pralin jest obłędna w smaku.
- Folwark Kamyk. Tu niespodzianka 🙂 W miejscowości Kamyk koło Częstochowy jest całkiem pokaźny folwark. Właśnie tam, dzięki browarowi Gzub dostępny jest Russian Imperial Stout w bardzo małych ilościach.
- ReCraft ze Świętochłowic wypuścił limitowaną serię 1600 butelek RIS 24. Piwo leżało w beczkach po burbonie i rumie, aby nadać wyrazistego smaku.
- Browar Cieszyn – ten bardzo znany regionalny browar uwolnił się z niszczycielskich szponów Grupy Żywiec i teraz warzy piwo jako niezależny browar. Jego RIS posiada ekstrakt 25 Plato, a ABV osiąga moc 9,8%.
- Maryensztadt może pochwalić się kawowym RISem o nazwie “Raisa”. Mocne espresso 9,4% alkoholu potrafi nieźle pobudzić 😉
- Browar za miastem. Piwo “Siła spokoju” leżakowane w drewnianych beczkach po koniaku.
- Deer Bear z kontrowersyjną etykietą piwa “The Leader”, przedstawiającą roznegliżowanego jelenia ujeżdżającego niedźwiedzia. To takie nawiązanie do słynnego zdjęcia Putina z gołą klatą jeżdżącego na ruskim koniu.
- Rockmill wypuścił ciekawego imperial stouta z wiórkami kakaowymi i skórką gorzkiej pomarańczy. To piwo jest bardzo mocne, gdyż zawiera aż 14% alkoholu.
Oczywiście, to tylko kilka przykładów browarów, które oferują Russian Imperial Stout (lub Imperial Stout) w Polsce. W rzeczywistości istnieje wiele innych browarów, które warzą ten gatunek piwa, a ich oferta jest ciągle poszerzana.
Piwo nie dla każdego
Russian Imperial Stout to piwo dla osób z doświadczeniem w degustacji, ze względu na swoją intensywność i wysoką zawartość alkoholu. Warto zwrócić uwagę na proporcję alkoholu i smaku, ponieważ piwo to może mieć do kilkunastu procent alkoholu objętościowego.
Mimo że RIS może nie być piwem dla każdego, warto spróbować tego wyjątkowego trunku, aby poszerzyć swoją wiedzę i doświadczenie piwne. Pamiętaj jednak, że piwo jest przeznaczone tylko dla osób pełnoletnich, a umiarkowanie w jego spożyciu jest kluczowe dla zachowania dobrego zdrowia.
Spis części cyklu "Piwne style"
To chyba nie dla mnie. Dziewięć procent alkoholu to za mocne jak na piwo.
Nigdzie nie da się takich piw kupić.